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新年餐桌上必不可少的吉祥如意香茅烤鸡

时间:2019-06-08 21:21:53 来源:互联网 阅读:0次
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老话讲的好“无鱼不成宴,无鸡不成席。”小春已经将象征富贵有余的茄汁鲤鱼端上桌了,怎么能少了以鸡为主料的菜呢?鸡的做法有很多种,各地关于鸡的名吃也数不胜数,叫花鸡、口水鸡、清远白斩鸡、道口烧鸡、德州扒鸡等等。

营养美食菜谱材料:

主料:三黄鸡1只(700g左右),小胡萝卜4根,小土豆10个,西兰花1/2朵。

配料:香茅5根,芹菜1/2棵,洋葱1/2个,大蒜10瓣,法香。

调味料:盐4勺(3g/勺),黑胡椒碎5g,橄榄油适量。

做法:

1.三黄鸡用冷水多冲洗几遍,去掉鸡爪和鸡头,用厨房纸巾吸干水分。

2.用牙签在鸡身扎一些小孔方便腌制入味,用盐3勺和黑胡椒碎给鸡来个全身按摩。

3.洋葱处理干净后切块,大蒜用刀背拍一下。

4.香茅去除老根和叶子只留茎,然后切段。芹菜洗净后同样切段。

5.平底锅内放适量橄榄油,下大蒜和洋葱炒出香味至洋葱略微变软。

6.下香茅和芹菜段,调入1勺盐,翻炒均匀后关火。

7.将炒好的香料填进鸡肚子内。

8.将鸡腿也塞进鸡肚子内,然后用棉线将鸡肚子简单缝一下(我开始用的牙签,但很容易散开,建议用棉线)。另外用锡纸将容易烤焦的鸡脖子、鸡翅位置包起来。

9.烤箱提前预热至210度,烤盘内铺上锡纸放在底层接烤鸡时滴落的油脂。启动转叉功能,放入处理好的三黄鸡上下火烤35分钟左右。在等待的过程中将胡萝卜、小土豆去皮切滚刀块,西兰花掰成小朵用盐水浸泡15分钟后控水。

10.35分钟后取出三黄鸡,在鸡身表面刷一层蜂蜜准备烤色。

11.将烤盘内的锡纸换一张新的,将胡萝卜、土豆、西兰花放入烤盘,加一点点橄榄油和盐(分量外)拌匀,然后将烤盘、三黄鸡再次放入烤箱中,210度上下火再次烤制30分钟左右至三黄鸡熟透。

12.将烤好的三黄鸡装盘,周边码上烤好的蔬菜,点缀上一些法香即可。

太原美食小贴士:

烤制时间和温度要根据自家烤箱以及所用鸡的重量来调整。

(美食责编:赵雅敏)

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