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香浓的避风塘炒蟹

2018-10-13 11:20:38

主料

梭子蟹 :4只

辅料植物油 :适量盐 :少许面包糠 :适量蒜 :5瓣 细香葱 :1棵干红辣椒 :1个干淀粉 :适量

具体步骤 步1.梭子蟹清洗干净 第二步2.活蟹分解(很暴力,我让老公干了),分解后的蟹还在呼吸、挣扎,真是罪过。除去蟹腮、蟹脐、蟹心、蟹胃,从中间一份为二。 第三步3.蒜用刀剁成蒜蓉,小葱切段,干辣椒切段。 第四步4.蟹块撒上淀粉略腌制几分钟。 第五步5.平底锅放少许植物油,油三成热时切面朝上放入螃蟹,盖锅盖焖煎一分钟后盛出备用。 第六步6.煎蟹的锅,再倒入比刚才多一些的植物油,把蒜蓉放进去开小火将蒜粒煎至微微发黄,能闻到蒜香的时候推到一边,一定要小火哦,注意观察不要糊掉, 第七步7.将面包糠倒进锅内,加入少许盐和辣椒段,搅拌,仍然是小火,这个时间很短,面包糠会迅速把油吸干,成为颗粒状如图,盐的量够调面包糠和蒜酥的味道就可以了。 第八步8.将刚才煎好的蟹倒入,搅拌至面包糠完全沾到蟹的身上,关火,撒葱粒,装盘,好看又好吃的避风塘炒蟹就做好了

烹饪技巧这个菜很简单,没什么技巧。吃不完的面包风干后擀碎就是面包糠。

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