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记忆中的红烧肉怎么做好吃又简单,做法图解分享,红红姨食坊_1

2018-11-06 19:24:42
记忆中的红烧肉怎么做好吃又简单,做法图解分享,红红姨食坊 红烧肉是一道中国传统名菜,今天分享一下自己很喜欢的做法,鹌鹑蛋红烧肉,有一次在餐厅吃了之后,那个味道一直难以忘记,回家后反复做了很多次,还是觉得虎皮鹌鹑蛋喜欢,三线肉肥瘦相间,香甜松软,入口即化。今天试着分享一个很简易的方法。更多详情人看过 >收藏 关于五花肉的做法主料 五花肉 :2.5斤 鹌鹑蛋 :1斤 辅料 冰糖 :20g老抽 :3匙 八角 :3颗 陈皮 :2块盐 :3g 大葱 :1根三奈 :3颗桂皮 :2段 具体步骤 步1.1.五花肉的皮让卖猪肉的烧皮,吃起来皮更香,也处理得干净一些。2.清洗干净后用冷水焯一下,放一些料酒,祛腥味,方便切! 第二步2.以自己喜欢的大小切好备用。 第三步3.准备辅料“陈皮,老姜,大蒜,大葱,八角,三奈,桂皮,” 第四步4.热油6层热时,除陈皮和大葱外的调料下锅炒香后捞起备用! 第五步5.用酥过香料的油炸一下鹌鹑蛋! 第六步6.鹌鹑蛋炸到看上去有一层金黄色外壳时就可以捞起来装盘备用了! 第七步7.放入五花肉煸炒,出油后,放入大葱,八角,三奈,桂皮,陈皮,冰糖,炒到带金黄色,透亮了,这时候油也煸炒出差不多了,多余的油舀出来,放入老抽! 第八步8.放入老抽炒一会上色后,加水,稍微没过肉就行,把陈皮和大葱挑选出来,(味道已经融入肉里了,再煮一会就会融化掉!)放入鹌鹑蛋,盖锅盖焖! 第九步9.我大概焖了50分钟,放盐后再焖了几分钟就可以起锅了,这个时候红烧肉已经入味酥软了!烹饪技巧1、选用三线肉,肥肉相间,吃起来肥而不腻,入口即化,做出来又好看,切的时候也不会断层!切之前用焯下水,除腥味,也好切。
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