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美味的柠檬糖霜蛋糕

2018-10-13 11:06:31

主料

鸡蛋 :2个 牛奶 :20mlA细砂糖 :15B细砂糖 :30 低筋面粉 :50橄欖油 :20

辅料柠檬汁 :30柠檬皮屑 :少許糖粉 :70

具体步骤 步1.將材料備好秤量好,蛋白和蛋黃分開,低筋面粉過篩 第二步2.將牛奶、橄欖油、A砂糖放進裝有蛋黃的盆裡,攪拌均勻 第三步3.加入過篩的低筋面粉,拌勻 第四步4.要拌勻成滑順的蛋黃面糊 第五步5.蛋白用打蛋器打出泡沫后,分3次加入B砂糖打發 第六步6.打發到干性發泡,有挺立的蛋白霜 第七步7.取1/3蛋白霜加入到蛋黃面糊裡,用刮刀由下往上翻拌均勻 第八步8.在將拌勻的蛋黃面糊倒入余下的蛋白霜裡,同樣用刮刀由下往上翻拌混合均勻 第九步9.倒入6寸模具裡,把表面抹平,要往台面敲几下,敲出空气 第十步10.放進預熱到170度的烤箱裡,中下层,烘烤30分鐘(用竹签插入蛋糕中,若有湿黏再烘烤3~5分鐘) 第十一步11.出炉后,晾涼后在脫模 第十二步12.調制糖霜,糖粉加入柠檬汁,要ㄧ点一点加入,攪拌均勻 第十三步13.攪拌到汤匙拿起,糖霜呈現緩慢滑落 第十四步14.將糖霜淋到蛋糕上方,再撒上柠檬皮屑。冷藏后的风味更加好吃^_^

烹饪技巧這糖霜是酸酸甜甜的,若不喜欢酸味太重的話,可將柠檬汁減少份量,換成开水加入。

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