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独特的炼奶吐司

2018-10-13 03:45:23

主料

高筋面粉 :250

辅料 鸡蛋 :1个糖 :25水 :75酵母 :2.5g炼奶 :25 黄油 :25

具体步骤 步1.将所有材料除黄油外放进和面机搅打 第二步2.面团到扩展阶段就将融化的黄油加进去继续搅打 第三步3.打到面团能拉开大片膜的完全阶段就可以停止并准备发酵 第四步4.蒙上保鲜膜放室温发酵 第五步5.发酵2至3倍大,手沾粉插一洞,不回缩不倒塌就可以了 第六步6.分三个面团醒发15分钟 第七步7.将面团擀成长条状 第八步8.卷好后收口朝下放进吐司盒,三个面团重复上面的步骤 第九步9.放进吐司盒后做发酵,温度38度,湿度85%。 第十步10.发到9分满盖上盖子放进烤箱去烤,我是180度40分钟,上色比较深点,喜欢浅点的可以烤35分钟 第十一步11.烤好出炉冷却

烹饪技巧只要揉面和发酵到位,烤出来就松软可口

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