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曲奇三种口味

2018-10-12 18:58:16

主料

低筋面粉 :200 黄油 :130 鸡蛋 :50糖分 :65砂糖 :35可可粉 :30抹茶粉 :10香草精 :1

辅料

具体步骤第一步1. 三种口味曲奇的制作过程一致,巧克力曲奇是用30克可可粉代替等量面粉,省略香草精;抹茶曲奇同样是用10克抹茶粉代替等量面粉,省略香草精。在此以香草曲奇为例,黄油室温软化以后,倒入糖粉、细砂糖,搅拌均匀第二步2. 用打蛋器不断搅打黄油和糖粉的混合物,将黄油打发到体积膨大,颜色稍变浅即可第三步3. 分两到三次加入鸡蛋液,并用打蛋器搅打均匀。每一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次第四步4. 黄油必须与鸡蛋完全混合,不出现分离的现象。打发好的黄油呈现轻盈、膨松的质地第五步5. 在黄油糊里倒入香草精,并搅拌均匀第六步6. 低筋面粉筛入黄油糊。(做巧克力曲奇,把可可粉和低筋面粉混合后一起过筛;如果是抹茶曲奇,则将抹茶粉和低筋面粉混合后一起过筛),用橡皮刮刀把面粉和黄油糊拌匀,成为均匀的曲奇面糊第七步7. 曲奇面糊做好以后,就可以用裱花袋将曲奇面糊挤在烤盘上了。

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