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【甜粽子可以放食用碱吗】_a

时间:2020-01-17 01:37:57 来源:互联网 阅读:0次

粽子是人们喜爱的一种食物,不仅可以做成甜粽子同时也可以制作成咸粽子,而食用碱是日常饮食上常见的东西,在做甜粽子的时候可以适当的加入一些食用碱,这样可以防止粽子过于甜腻,和口感发粘的感觉。包粽子要放碱吗不一定。具体要看你包的是什么粽子。如果是碱水粽当然则放适量的碱,可如果包的不是碱水棕就没必要了。粽子里加食用碱,是碱水粽的做法,一般的粽子不用加食用碱。包粽子为什么放碱放食用碱能让粘度增大,吃起来粘粘的。放碱也是为了缩短粽子的蒸煮时间,使糯米更软滑,色泽更金黄。不过,糯米先浸泡一段时间,浸泡时间长一些也能起到上述作用。所以,如果不是做碱水粽,只是为了缩短时间,没必要这么做。当然,由于糯米粽材料偏酸,放入碱性食材能保持粽子的味道更加鲜。什么是碱水粽碱水粽是粽子的一种。因食材中有碱水而得名。碱水粽含有碳酸钾,让粽子着色、增香。将糯米用碱水浸泡一个晚上,泡后的糯米略黄,沥干水后包粽子。粽子煮熟后,吃时剥去竹箬,呈现的是金黄色的。解开粽箬,就能闻到一般特有的清香味,又便于消化。比普通的甜粽子好吃。有人倾向于吃这种口味的粽子。但美味可口的粽子并不是每一位人都可以吃,尤其是咸水棕,这种咸水棕老人和小孩千万不要多吃。碱水粽放多少碱包粽子一斤糯米要放多少碱?比例应该控制在600: 8,就是说如果用600克的糯米,相对地就应该配 8克的碱水。碱水粽的做法材料:糯米750g、食用碱1勺、油10克、盐10克、粽叶适量1.粽叶头天浸泡开水烫过后剪去2头备用。2.糯米洗净搁一勺食用碱。 .将糯米与碱拌匀。4.将2张粽叶重叠,在下部折成三角形。5.放入一半的糯米,用筷子戳几下使米粒紧实。6.用糯米将三角形填满、压实。7.将上部的粽叶盖下来。8.捏住2边。9.将余下的叶子折向一边。10.用棉纱线绕几圈。11.绑好。12.将包好的粽子放入电饭锅。1 .一次加入足够的凉水,水要没过粽子,煮60分钟。14.煮好的粽子自然冷却后老出沥水即可。

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