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台湾古早味干面家常菜

2018-10-13 05:30:44

主料

酱油 :1/4茶匙水煮猪油 :1/4茶匙煮面水 :1茶匙葱花 :适量盐 :1/4茶匙高汤 :4茶匙 面条 :100

辅料瘦排骨 :半斤 金华火腿 :100

具体步骤 第一步1.先将排骨和金华火腿川烫,去除杂质和血水。 第二步2.然后将排骨和金华火腿熬煮2小时,中间记得偶尔捞一下杂质,煮好后的高汤备用。PS如果只用排骨熬成高汤,还是缺少浓郁高汤的味道,所以建议加入金华火腿一起熬煮,味道会更像。 第三步3.放入1/4茶匙酱油。酱油千万别放太多,不然酱油味太重。 第四步4.放入1/4茶匙盐。每个人口味不同,盐请酌量增减。 第五步5.放入1/4茶匙猪油。猪油别放太多,放太多会很腻。PS.猪油选择水煮式而不用油炸式的理由是因为油炸式猪油会带点焦香气。不过你也可以试试油炸猪油的味道,搞不好那才是属于你们喜欢的口味。 第六步6.放入4茶匙高汤。 第七步7.面条沥干后放入碗中,记得加入煮面水,最后再放葱花搅拌就完成啰!

烹饪技巧说实在的,如果店家的高汤真的是加入了金华火腿并且熬制好几个小时,那我们自己在家准备实在是费时又费工,不如给店家赚好了XD但是换个角度想,如果今天刚好要炖排骨高汤给家人喝,就可以顺便弄一份古早味干面来解解馋,也是一举两得

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