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戚风蛋糕家庭版3

2018-10-13 00:43:52

主料

低筋面粉 :100 鸡蛋 :4个

辅料 白砂糖 :10盐 :2泡打粉 :1/4勺 色拉油 :60塔塔粉 :1/4勺吉士粉 :1/4勺水或奶 :60

具体步骤 第一步1.把所用的的工具啊,原材料啊,都备好 第二步2.把低筋面粉磅100克 第三步3.把白砂糖磅好80克,用来打蛋白用,另外10G用来混面糊用 第四步4.把60克水、60克油、2克盐、10克糖全部放进容器上,充分的打搅均匀,没油粒,把糖充分搅熔化,然后把蛋黄倒进,充分搅拌均匀 第五步5.把低粉筛网筛进 第六步6.充分搅拌均匀无粒,把面糊搅拌好,这个时候可以预热烤箱145度30分钟 第七步7.倒进塔塔粉或几滴白醋,打蛋白,这样蛋白比较容易打发 第八步8.先打发到起泡泡就要以加三分之一砂糖,打到有点细滑就再加三分之一,打到有没细嫩倒完砂糖打至有鸡尾壮态,不会倒下去的三角形可以 第九步9.将打好蛋白三分之一倒进面糊,上下搅拌均匀 第十步10.上下搅拌均匀 第十一步11.搅拌均匀的蛋糕糊倒进8寸模具中,然后离台面二十公分振动几下 第十二步12.放进预热好的烤箱,上下火调150度20分钟,见到蛋糕明显升高后,再调到160度15-20分钟 第十三步13.出炉后振动几下,然后马上倒扣,冷至30分钟,可以脱模 第十四步14.脱模后的戚风蛋糕,香香的 第十五步15.切块,,可以享吃了

烹饪技巧1、鸡蛋一定要先冷藏过的,这样比较好打发与其分开蛋黄与蛋白。

2、如果家没有塔塔粉也可以加几滴白醋打蛋。

3、蛋白一定要打到硬性,打到有三角形树立,打蛋器提起三角形尾不会掉下去!

4、亲们家如果没有色拉油也可以用调和油或玉米油。

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