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香菇焖鸡块

2018-10-13 04:54:28

主料

干香菇 :50g豆瓣 :25g 花椒 :1茶匙(5克) 精盐 :1茶匙(5克)老姜 :50g 大葱 :10g鸡精 :1茶匙(5克)料酒 :2茶匙(10毫升) 酱油 :2茶匙(10毫升) 冰糖 :25g油 :50毫升 八角 :2粒

辅料

具体步骤第一步1. 干香菇用温水泡30分钟以上,充分发开后洗净备用。第二步2. 将整鸡洗净,把鸡头、翅膀和脚至胫部切下,然后将鸡对剖开,将鸡肉斩成长3厘米、宽2厘米的长方块,把鸡头、翅膀和脚也斩成3厘米的段。第三步3. 大火烧热炒锅,下油烧热,然后将鸡块放入热油锅中爆炒,待鸡肉变硬变色时,加入料酒及姜块、豆瓣、花椒,炒至水分渐干溢出香味时,即加入适量水(没过鸡肉表面),放入少量盐、酱油和冰糖、八角。第四步4. 加盖焖烧至六七成熟时,再加入香菇同烧15分钟左右,起锅时加入葱段及鸡精即可。

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