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美味的香菇扒鸡0

2018-10-13 03:52:49

主料

鸡 :400 香菇 :100

辅料葱白 :3盐 :5 姜 :5蒜 :3 花椒 :3 八角 :5桂皮 :2香叶 :2 丁香 :2油 :10 茴香籽 :5

具体步骤第一步新鲜的鸡一只,去毛,去内脏,洗净备用。香菇清水洗净浸泡15-20分钟,葱切丝,香菇切丝,姜切丝,蒜备用。第二步生抽,食用油,葱姜丝,蒜末,少量盐腌制半小时。第三步锅中热油,油热倒入生抽,加入香菇炒香,炒好的香菇填到鸡肚子里第四步锅中倒油,油热放入鸡,煎至表皮金黄翻至另一面,至整鸡都变成金黄色第五步倒入刚刚腌制鸡肉的汤汁至汤汁变少粘稠。第六步加入刚刚浸泡香菇的水,花椒,大料,香叶,桂皮,丁香,茴香籽大火炖煮至开锅,转小火焖煮1个小时,翻面继续炖煮1个小时。

烹饪技巧1.整鸡不要太大,以二斤以内为佳。2.泡香菇的水不要倒掉,炖煮时会用到。3.葱姜蒜可以适当多一些。4.家里炖煮锅比较小一些,可以中途给鸡翻个身更容易进味道。

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