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营养美食之水煮肉片0

2018-10-12 23:02:54

主料

蔬菜 :300里脊肉 :200 豆腐皮 :1张

辅料油 :适量干辣椒 :适量盐 :适量葱 :适量花椒油 :适量料酒 :适量豆瓣酱 :适量 花椒 :适量 淀粉 :适量 姜 :适量蒜 :适量

具体步骤 步1.肉加淀粉,料酒,一个蛋清,少许盐抓匀腌制十分钟 第二步2.葱姜蒜切片,准备花椒、干辣椒 第三步3.准备蔬菜,自己用了豆芽、白菜、油菜、豆腐皮 第四步4.热油炸香花椒和干辣椒,微微变色盛出用刀和擀面杖碾碎 第五步5.锅里的花椒油炒熟蔬菜,加少许盐 第六步6.炒好的菜垫到盆底 第七步7.重新加油爆香葱姜蒜 第八步8.加豆瓣酱炒出红油 第九步9.加水烧开 第十步10.加豆腐皮煮五分钟左右,如果味淡可以稍微加些盐 第十一步11.逐片下入肉片 第十二步12.全部下进去后煮三四分钟 第十三步13.倒入放菜的盆里,撒入碾碎的花椒和辣椒末 第十四步14.热油浇到花椒末上,撒少许香菜即可,吃时拌匀

烹饪技巧炸花椒时要注意火候,炸胡就不好吃了。一部泼油是关键,不能省略。

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