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明年端午商家能否做得更好有些商机还是被忽

时间:2019-12-05 08:35:19 来源:互联网 阅读:0次

明年端午商家能否做得更好有些商机还是被忽略

【龙虎报道】假日调整,让人们在3天小长假里度过了端午节。放假强化了传统节日的氛围,粽子、绿豆糕、“五红”等端午节的传统食品市场也跟着被放大了。源自不同渠道的信息表明,许多小有斩获的商家,实际上并没能充分估算到端午小长假不同于往年的商机,因为在市场的消费热点中,我们并没有看到太多商家的营销智慧。

小长假放大了节令食品市场

传统的端午节首次成为法定假日,许多市民是头一回有时间从从容容地为端午节做准备,亲朋好友也能借着节日聚一聚。多个商家的销售数据表明,端午小长假的出现,让节令食品的市场蛋糕一下子被放大了。

除了粽子和绿豆糕,南京端午节还历来有食“五红”的习俗。鸭蛋、苋菜、龙虾、黄鳝和烤鸭等“五红”食品,在今年端午假期的销量都有较明显增长。南京白云亭市场此间咸鸭蛋的日销量超过40万个,平均售价也比平时上涨了12%左右;苋菜的销量从平时每天2500—3500公斤猛增至5000公斤左右。在惠民桥水产市场,龙虾、黄鳝等销量也普遍上涨,龙虾的日销量比平时高出约1000公斤,黄鳝更猛增了2000—3000公斤。

烤鸭的销售更是火爆。端午节当日,街头巷尾的卤菜店无一例外排起了长队,成为街头一景。三条巷的张记卤菜店销售人员介绍,平时店里每天大约卖200多只烤鸭,可端午节当天,店里备了500多只烤鸭仍然不够卖。

端午节当天,南京的餐馆生意火爆异常,不少饭店甚至根本订不到座。

生产和营销手段缺点新意

“本来想买些传统节令食品,过个很有气氛的端午,不过,一看见烤鸭店门口的长龙,我就泄气了!”市民赵女士说,平时工作都很忙,过节就希望好好休整一下,虽然我也很看重节日气氛,可如果让我花1个小时排队买一份烤鸭,再到菜市买苋菜、买龙虾,再回家张罗饭菜,想想都觉得累。如果有一个地方,可以把端午的节令食品如粽子、绿豆糕和“五红”等来个“一条龙”生产和销售,一定能受到欢迎。

赵女士的想法,在上班族里颇具代表性。另一方面,端午传统节令食品的生产和销售渠道,也不能让消费者完全满意。在采访中发现,像粽子、咸鸭蛋等主要节令食品的生产,虽然有一些品牌厂家加入,但大多数还是以“手工作坊式”的生产为主。再加上有“苏丹红”鸭蛋、喂避孕药的黄鳝、返青粽叶这些食品安全事件的教训,许多市民在购买这些节令食品时,往往心存顾虑。虽然节前我市质监局对11家粽子、咸鸭蛋生产企业进行抽检的结果是“100%合格”,但这仅仅是抽检。大街小巷卖粽子、绿豆糕的那么多,卖咸鸭蛋卖烤鸭的那么多,要监管到位实在是不易。

对生产和营销方式进行革新,满足消费者对节令食品“放心”、“方便”的消费需求,这是个值得商家去探讨的课题。同时,对传统食品的质量监管,也是摆在相关部门面前的一个课题。

捕捉小长假商机是商家新课题

不过,同样是节令商品,端午节的“五红”与情人节的玫瑰和巧克力相比,市场火爆程度相去甚远,商家的重视程度也是相差很多。市场上的消费热点,大多是自发形成,透过热点,我们并没有看到太多的商家智慧。不过,也有商家面对个端午小长假小试牛刀。

南京冠生园食品公司推出的低糖、低油绿豆糕等改进型传统食品,在今年端午小长假的拉动下,销量比去年同期高出20%。相关负责人说,每到端午节前,大量的绿豆糕等节令食品涌向市场,不过,传统配方的绿豆糕重油重糖,人们并不喜欢。所以他们尝试着打了一副“健康”牌,用厂家自己研制的改良配方,降低了绿豆糕的糖份和油脂含量。不错的销量也令厂家信心倍增,“看来,明年端午节我们的步子还可以迈得更大一点。”

以做龙虾餐饮闻名的南京星湖饭店,端午节当日的龙虾消费额达到29万元,比平时增长30%,龙虾外卖量更是翻了一番。不过,他们不仅仅卖龙虾。在端午节到来之际,饭店次推出了包含龙虾、粽子、咸鸭蛋等传统食品的端午大礼包,销量也不错。据饭店负责人透露,明年,类似的衍生产品种类还会不断扩充。

更多的商家,是在节日过后开始反思端午小长假的商机。新的休假制度实施后,商家每年将面对端午、中秋、清明等一系列传统节日小长假,捕捉机遇,提高营销能力,引导消费者形成新的消费习惯,是摆在商家面前的一道新课题。

看外地商家如何抓端午商机   北京:全聚德烤鸭店推出为期5天的“端午美食文化节”,请来屈原故乡———湖南省岳阳市的名厨,现场为宾客包制岳阳原汁原味的汨罗江粽子,还推出具有独特风味的鸭肉系列粽子,免费赠送给前来用餐的客人们。

温州:“状元粽”创意受追捧。今年端午节恰好与高考时间重合,因为迎合了考生及家长“讨个好彩头”的想法,一些生产厂家推出的“状元粽”受到欢迎,各大超市主推的“状元粽”都很俏销。

绍兴:一些饭店针对端午家庭聚会推出“五黄宴”,突出当地传统端午的“五黄”食品,尤其是黄鱼、黄鳝、黄瓜等。

嘉兴:为应对端午节市场需求,嘉兴合记食品有限公司启用2条国内首创的裹粽自动灌装流水线,实现像汤圆、水饺一样机制粽子。工人只要把粽叶做成斗,机器就会自动送来配好的底米、馅料和盖米,工人再把这些原料包好就行了。这种工艺下,原来每个熟练工每天只能包1000个粽子,现在可以包1700个。

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